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Cómo decorar postres: trucos paso a paso

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Cómo decorar postres: trucos paso a paso

La imagen es fundamental en la cocina y más aún en los trabajos de repostería. En la presentación de cualquier postre radica el éxito o el fracaso de la receta entre los comensales. Decorar postres es todo un arte, aunque existen numerosas técnicas que permiten, de forma rápida y sencilla, realizar una decoración vistosa y colorista digna de cualquier ocasión festiva. Los siropes, natas, caramelos o el chocolate son grandes aliados para los cocineros y que consiguen que los postres sean un broche final de lujo para una comida familiar o de amigos.

Dificultad
Fácil
Instrucciones

Cosas que necesitas

  • 1 manga pastelera con diferentes boquillas para decorar
  • 4 flanes u otro postre a elegir
  • Papel vegetal
  • Sirope o caramelo
  • Chocolate fondant negro especial para postres
  • 1 bote de Nata Montada
  • Chocolate de cobertura blanco
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    Colocar cada uno de los flanes a decorar o los dulces que se hayan elegido para la ocasión en un plato grande sobre el que se presentarán finalmente los postres.

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    Fundir el chocolate negro. Para ello introducirlo en un recipiente en el microondas y remover a intervalos de 30 segundos hasta que el chocolate quede suficientemente líquido para trabajarlo de forma cómoda.

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    Verter el chocolate en una manga pastelera con una boquilla fina e ir colocando el chocolate sobre el papel vegetal haciendo las formas que se deseen (rejilla, corazones, zig-zag…) que servirán para decorar los platos.

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    Realizar la misma operación con el chocolate blanco especial para coberturas y verterlo también sobre el papel vegetal. Formar los adornos que se vayan a utilizar probando con diferentes motivos y dibujos.

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    Dejar secar el chocolate en el frigorífico o el congelador hasta que haya endurecido lo suficiente para despegar las figuras que nos servirán para decorar postres.

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    Colocar las formas de chocolate blanco y negro sobre los flanes o los dulces elegidos. Adornar también con nata montada y sirope de chocolate o caramelo.

Consejos y Advertencias
  • El chocolate colocado sobre el papel vegetal puede enfriarse en la nevera o incluso en el congelador y servirse bien frío para evitar que pierda la forma.
  • Cualquier dulce puede llevar esta decoración de chocolate, nata y sirope, combinando los diferentes elementos.
  • El sirope también puede verterse en el plato antes de comenzar a decorar postres.
  • Prestar especial atención durante el proceso de fundido del chocolate, puesto que puede quemarse con facilidad, por lo que ya no podría utilizarse para decorar.
  • Trabajar el chocolate de forma rápida puesto que endurece enseguida.
  • No combinar el chocolate al fundirlo con ningún otro ingrediente ya que puede echarse a perder.
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