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Cómo hacer el Fondant: Aprende de forma fácil y sencilla

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Cómo hacer el Fondant: Aprende de forma fácil y sencilla

El fondant es una preparación que se utiliza para cubrir tortas y bizcochuelos o para rellenar galletitas o bombones. Realizarlo es muy sencillo y requiere de muy pocos ingredientes.

Dificultad
Fácil
Instrucciones

Cosas que necesitas

  • Agua, 6 cucharadas
  • Dulce de leche, cantidad necesaria
  • Glicerina, 3 cucharadas
  • Esencia de almendra, 1 cucharada
  • Glucosa, 2 cucharadas
  • Azúcar impalpable, 1,250 kg
  • Gelatina sin sabor, 1 cucharada
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    Colocar el agua en un bol.

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    Verter la gelatina sin sabor en forma de lluvia y dejarla en remojo por aproximadamente 5 minutos.

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    Agregar la glucosa y la glicerina.

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    Llevar a fuego medio para que todo se disuelva evitando que rompa en hervor.

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    Una vez que ya se han disuelto los ingredientes, se le agrega esta mezcla a 1 kilo del azúcar impalpable y se comienza a amasar lentamente y de manera envolvente.

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    Una vez que se unieron bien los ingredientes, se procede a agregarle el resto del azúcar sin dejar de amasar.

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    Incorporar la esencia de almendra y continuar amasando hasta que la masa se despegue de las manos y de la superficie donde se la preparó.

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    Cuando la masa está lista se debe poner un poco de manteca en las manos y en el lugar donde se prepara la masa y amasar brevemente.

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    Envolver en un film plástico y dejar descansar durante algunas horas.

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    Cuando ya la masa ha descansado, se espolvorea la mesada con un poco de azúcar impalpable y estirar la masa con un rodillo hasta que alcance aproximadamente 1,5 centímetros de espesor.

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    Para pegar el fondant sobre la torta o bizcochuelo se puede utilizar dulce de leche.

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    Una vez pegado, cortar los sobrantes de pasta.

Consejos y Advertencias
  • El fondant se puede guardar en la heladera en bolsas plásticas o envuelto en papel film.
  • Esta preparación se puede guardar durante un mes.
  • Antes de utilizar el azúcar impalpable, es conveniente pasarlo por un tamiz o colador para evitar que haya grumos.
  • La gelatina sin sabor, la glucosa y la glicerina se pueden disolver en el horno microondas utilizando la potencia media del mismo durante 30 segundos.
  • Se puede utilizar el fondant para decorar tortas coloreándolo con colorante vegetal de diferentes tonos y, una vez estirado, usar cortantes de diferentes formas para luego pegarlos sobre la torta o bizcochuelo con ayuda del dulce de leche.
  • Para colorear el fondant se puede utilizar colorante vegetal, se coloca una pizca en un trozo de masa y se amasa hasta darle un color parejo y del tono deseado.
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