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Cómo hacer una merluza rellena de gambas paso a paso

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Cómo hacer una merluza rellena de gambas paso a paso

La merluza es uno de los pescados más conocidos. Y es que además de ser un producto bajo en grasas y alto en proteínas, también es un pescado cuyo saber está riquísimo. Aprende a cocinar una rica merluza rellena con gambas gracias a esta receta. En pocos minutos la tendrás lista para llevar a la mesa.

Dificultad
Fácil
Instrucciones

Cosas que necesitas

  • Jamón serrano
  • Vino blanco
  • Merluza
  • Harina
  • Pan rallado
  • Aceite
  • Sal
  • Mantequilla
  • Leche
  • Tomates
  • Gambas
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    Limpia la merluza. Para ello debes quitarle primero la cabeza y después la espina central. No tires estas partes ya que te servirán para hacer un caldo de pescado.

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    Coloca la cabeza en una cazuela con agua y deja que cueza unos minutos.

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    Espolvorea algo de sal y mete algún langostino para darle sabor. También le puedes poner las carcasas de las gambas.

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    Unta una cazuela de barro con un poco de mantequilla. Solamente tienes que esparcir con las manos un trozo de mantequilla.

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    Mete dentro de esa cazuela la merluza y rellénala con las gambas peladas.

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    Corta unas lonchas de jamón serrano y ponlas todas juntas sobre una tabla de madera.

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    Corta de nuevo las lonchas en tiras finas y después en cuadraditos pequeños.

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    Mete dentro de la merluza los tacos de jamón.

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    Elabora una bechamel con el fumet de pescado. Escurre el caldo y retira las partes del pescado.

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    Mezcla un poco de harina con mantequilla en esa misma cazuela y remuévela hasta que se formen bolas.

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    Cuando eso suceda agrega el caldo y bate fuertemente hasta que espese. Poco a poco se formará una bechamel.

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    Termina por ponerle algo de pimienta y de sal a tu bechamel. También le puedes poner nuez moscada.

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    Vierte un chorrito de vino blanco sobre el pescado y después cúbrelo con la bechamel que has elaborado.

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    Mete el pescado al horno a una temperatura de 180º durante 30 minutos. No hace falta que le des la vuelta al pescado ni que lo rocíes de nuevo, deja que se cueza despacio.

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    Saca la bandeja del horno y déjala atemperar un momento antes de servirla.

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    Sirve tu pescado relleno en un plato de presentación. Espolvorea algo de perejil por encima para darle color a tu receta.

Consejos y Advertencias
  • Si no tienes gambas puedes usar langostinos. Pélalos y usa las carcasas para elaborar un fumet. El sabor es algo más potente que el de las gambas pero la receta queda igual de rica. A todos tu comensales les gustará.
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