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Cómo hacer zarzuela de pescado y marisco

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Cómo hacer zarzuela de pescado y marisco

Lleva todo el sabor del mar directamente a tu mesa gracias a esta fácil y sencilla zarzuela de pescado y marisco. Esta receta es típica de aquellos lugares que viven adheridos a la costa. Rica, llena de sabor y muy contundente, ¡ideal para cuando llegan visitas a casa!

Dificultad
Fácil
Instrucciones

Cosas que necesitas

  • Mejillones
  • Salsa de tomate
  • Ajo
  • Calamar
  • Vino
  • Aceite de oliva
  • Almejas
  • Cebolla
  • Laurel
  • Perejil
  • Lenguado
  1. 1

    Pon el vino en una olla grande y caliéntalo a fuego medio.

  2. 2

    Cuando el vino esté en ebullición incorpora las almejas y los mejillones.

  3. 3

    Deja que el marisco se abra y se limpie solo. Después de ello resérvalo.

  4. 4

    Corta la cebolla en dados muy pequeños y sofríela en abundante aceite caliente.

  5. 5

    Cuando la cebolla este medio frita incorpora unos trozos de ajo picado. Tienes que pelarlos y picarlos en dados de un tamaño similar al de la cebolla antes de ponerlos en la sartén.

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    Cuando la cebolla esté transparente añade tanto la salsa de tomate como el laurel.

  7. 7

    Deja que todo se sofría un par de minutos y termina poniendo un vaso de brandy.

  8. 8

    Tapa la sartén y déjala cocer al menos 5 minutos. Después de ello retira la sartén del fuego y reserva el sofrito para más adelante.

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    Coloca el caldo de pescado en el vaso de la batidora y agrega las avellanas.

  10. 10

    Tritúralo todo para conseguir una pasta consistente y homogénea.

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    Agrega a esa pasta un diente de ajo y el sofrito que has elaborado antes.

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    Vuelve a batirlo todo para formar la salsa de tu zarzuela de marisco.

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    Coloca el pescado en una fuente y espolvorea algo de sal por encima.

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    Sofríe de poco en poco cada lado del pescado y después pásalo a una olla grande.

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    Haz lo mismo con el resto de pescado y con las gambas.

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    Cuando todo esté frito incorpora la salsa de tu zarzuela y déjalo cocer todo 5 minutos. De esa forma el pescado tomará el sabor de la salsa.

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    Retira la sartén o la olla del fuego y déjala reposar un instante.

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    Ya puedes servir la zarzuela. Lo ideal es que pongas un poco de pescado y marisco con salsa en una pequeña cazuela de barro.

Consejos y Advertencias
  • Puedes usar tantos pescados y mariscos como quieras. En la zarzuela de pescado pueden aparecer varios tipos diferentes de cada ingrediente. Juega con ellos para conseguir el sabor que más le gusta a todos los comensales.
  • Espolvorea algo de perejil después de finalizar la receta para darle un toque de color.
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