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Cómo preparar carne molida: paso a paso para principiantes

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Cómo preparar carne molida: paso a paso para principiantes

La carne molida o picada es una mezcla de carne previamente desmenuzada en donde se utilizan los músculos y grasas del animal para ser molidos con una máquina especial para picar carne.

Esta carne puede ser obtenida del cordero, cerdo, res o de aves como el pollo o el pavo. El sabor de la carne molida es mucho más marcado que el de la carne cocinada en trozos enteros, pues al ser molida, sus jugos y superficie ofrecen un sabor peculiar, jugoso y delicioso.

La carne molida se condimenta con gran variedad de especias al momento de freír. Este alimento es empleado en varias partes del mundo y es muy utilizado en platillos a nivel mundial como las famosas hamburguesas de pollo o res, la carne tártara y albóndigas.

La carne es molida para tres diferentes fines, ya sea para elaborar embutidos, para envasado o para un proceso culinario en diversos platillos.

A continuación le diremos cómo preparar carne molida paso a paso para principiantes.

Dificultad
Fácil
Instrucciones

Cosas que necesitas

  • Queso cheddar rallado al gusto
  • 1 aguacate en rodajas
  • Chile picadito al gusto
  • Aceite de oliva
  • ½ kg de carne molida de res
  • 1 cebolla blanca mediana cortada en rodajas
  • 3 limones, su jugo
  • 2 tazas de frijoles negros cocidos
  • Sal al gusto
  • Hojas de lechuga
  • Pimienta al gusto
  • Nachos al gusto
  • 2 tomates picados en trozos pequeños
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    Cocine la carne molida en un sartén con un poco de aceite de oliva, pimienta y sal. Revuelva constantemente para evitar que la carne se pegue a trozos grandes. Procure mantenerla separada y desmenuzada.

  2. 2

    En un recipiente de plástico agregue los frijoles y aderécelos al gusto. Déjelos enfriar.

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    Agregue la carne molida cocida junto con los frijoles junto con el jugo que ha sacado la carne durante su cocinado para que esté jugosa.

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    Rocíe los tomates en cubitos con un poco de sal y limón. Añada los tomates a la mezcla de frijoles y carne. Revuelva perfectamente. Agregue un poco de aceite de oliva y rectifique la sazón.

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    En platos extendidos acomode las hojas de lechuga y agregue la preparación de carne molida sobre ellas. Coloque encima de la mezcla la cebolla en rodajas y el chile picado, además del queso rallado.

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    En los bordes del plato coloque las rodajas de aguacate y los nachos o un platano macho.

Consejos y Advertencias
  • Una vez que se haya molido la carne, es recomendable que se meta en el congelador a una temperatura de -18 grados centígrados o inferior, de este modo se conservará en buenas condiciones por más tiempo.
  • La carne molida es utilizada para preparar embutidos como salchichones, morcillas, chorizos y salchichas, empleando animales como las aves, res, cerdo y pavo.
  • Si la carne molida no se utiliza al momento, ni es congelada para su futuro consumo, puede provocar graves enfermedades como es el caso de la salmonela o listeria.
  • La carne molida almacenada no debe utilizarse después de 18 meses de haber estado congelada en el caso de la carne de res. Para la carne ovina, su tiempo de consumo es de doce meses, y seis meses en el caso de la carne de puerco.
  • Se recomienda que la carne molida sea consumida al momento de molerla o adquirirla, pues de lo contrario es susceptible de adquirir cultivos bacterianos debido al proceso de molienda, además de que la superficie de la misma provoca la oxidación de la carne, disminuyendo sus cualidades como el sabor y el aroma.
  • Es recomendable que el picado o molido de la carne se realice bajo rigurosas normas de higiene y calidad para evitar contaminación bacteriana.
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