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Cómo preparar chiles rellenos: instrucciones paso a paso

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Cómo preparar chiles rellenos: instrucciones paso a paso

Los chiles rellenos es una comida típica mexicana que aunque requiere un poco de tiempo de preparación es deliciosa, rendidora, nutritiva y exclusiva. El sabor que le dan las combinaciones de ingredientes y el método de preparación hacen de esta receta algo deseable al paladar.

Prepara esta deliciosa receta que puedes acompañar con arroz al estilo mexicano y frijoles refritos; además puedes añadirle una ensalada. Esta comida es nutritiva por que no es un guiso hecho con carne roja sino con un vegetal; la proteína la puedes encontrar en el queso y el huevo.

Sigue los sencillos pasos de cómo preparar chiles rellenos y consiente a tu familia con este platillo.

Instrucciones

Cosas que necesitas

  • Batidora
  • 6 huevos
  • Sartén grande para freír o cazerola para freír
  • Aceite vegetal
  • Chiles chilaca (de 6 a 12 chiles)
  • 1/2 cebolla
  • Sal y pimienta
  • Pinzas de aluminio y pala de aluminio
  • Puré de tomate
  • 1 taza de harina
  • Queso chihuahua o queso menonita rallado
  • 1 lata de granos de elote
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    Prende el comal de la estufa o pon comales en los pilotos de la estufa para acelerar el proceso de tostado del chile.
    Al estar un poco caliente pon los chiles chilaca sobre el comal. Dejalos hasta que se tuesten por todos lados.
    Puedes esparcir un poco de agua para acelerar el proceso y empujar con un paño mojado para lograr el tostado total.

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    Y que los chiles esten tostados, agárralos con pinzas de aluminio y ponlos en una bolsa de plástico.
    Cierra la bolsa de plástico y deja que suden los chiles por aproximadamente 30 minutos.

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    Saca los chiles de la blsa y quita la piel tostada; también debes hacer una ranura vertical y desvenar el chile completamente. no quites la punta. Deben quedar con una textura blanda.
    Rellena cada chile con queso tipo chihuahua rallado.

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    Bate las 6 claras del huevo hasta que estén a punto de turrón. Debe quedar una mezcla esponjosa y homogénea.
    Una vez que estén completamente levantadas las claras, incorpora rápidamente las yemas y cotinúa batiendo.

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    Previamente calienta un sartén grande o cazerola con aceite vegetal.
    En un plato esparce un poco de harina haciendo una capa.
    Ten lista la sal y pimienta al gusto.

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    Pasa cada chile por la harina hasta cubrir completamente.
    Añade un poco de sal y pimenta al gusto.

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    Cubre con la mezcla de huevos completamente y pasa a freír al sartén.

    Haz lo mismo con cada chile sin dejar mucho tiempo de espacio entre uno y otro para aprovechar la mezcla esponjosa del huevo y lo caliente del sartén.

    Pon cada chile en una servilleta para absorver el exceso de grasa.

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    En una cazerola hierve el puré de tomate con la cebolla fileteada. Cuando esté bien caliente agrega los granos de elote.

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    Sirve cada chile relleno en un plato con arroz y frijoles (opcional). Vierte la mezcla de puré de tomate sobre el chile relleno.
    ¡Disfruta!

Consejos y Advertencias
  • Bate las claras de huevos en un mismo nivel sin quitar la batidora hasta que lleguen al punto de turrón.
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