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Cómo preparar crepas, receta paso a paso

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Cómo preparar crepas, receta paso a paso

Las crepas pueden ser elaboradas como postre con algunos contenidos dulces, pero originalmente son platillos de comida italiana creados para degustar en una cena acompañando con vino tinto o la bebida de su preferencia. En México existen muchos restaurantes de comida italiana especializados en las crepas como platillo principal para disfrutar de una noche con los amigos o la pareja en un ambiente romántico, pero siguiendo el procedimiento de elaboración podrá realizar esto en casa y sorprender a la familia y amistades con un platillo que es realmente exquisito: crepas de jamón con espinacas.

Dificultad
Fácil
Instrucciones
  1. 1

    Prepare la crepa:

    • Coloque en un recipiente la yema y clara de dos huevos con 150 gramos de harina mezclando perfectamente con la ayuda de un tenedor.
    • Añada 250 mililitros de leche e incorpore perfectamente.
    • Agregue dos cucharadas de mantequilla previamente derretida a baja temperatura para que no se queme y mantenga un aspecto transparente y cristalino y mezcle nuevamente hasta tener un producto uniforme. Añada una pizca de sal y de azúcar. Deje reposar unos minutos.
    • Coloque un poco de mantequilla en un sartén caliente colocado a la llama y añada, una vez derretida, tres cucharadas grandes de la pasta previamente preparada. Esto puede variar dependiendo del tamaño que desea preparar sus crepas.
    • Cuando la cara que da al sartén esté cocinada dele vuelta a la crepa. Cuide que no se queme ni se dore.

  2. 2

    Prepare la salsa Aurora:

    • Extraiga la pulpa de 3 tomates grandes y colóquela en un sartén a fuego medio. Cuando se esté formando una pasta debido a la evaporación del agua añada sal al gusto y retire del fuego.
    • Coloque una cucharada grande de harina en una olla alta y añada 250 ml de leche fría, removiendo con una pala de madera para que no se cuaje.
    • Agregue la pasta de tomate a la mezcla de harina y leche poco a poco, probando para que decida en qué momento tiene el sabor que más le agrada. Lo puede hacer manteniendo la olla a fuego lento. Puede batir un poco si lo desea.

  3. 3

    Elabore el relleno de las crepas:

    • Ponga a hervir 400 gramos de espinacas en agua durante unos minutos. Extraiga de la olla escurriendo el agua y corte en pequeños trozos al gusto.
    • Coloque las espinacas en un sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y un diente de ajo finamente picado. Añada sal al gusto.
    • Corte en rodajas diez aceitunas negras sin semilla y añada al sartén. Reserve algunas para decoración de cada crepa.
    • Espolvoree sobre las espinacas doscientos gramos de queso parmesano rallado y retire del fuego.
    • Agregue trescientos gramos de requesón y mezcle perfectamente.

  4. 4

    Preparación final de las crepas de jamón con espinacas:

    • Coloque salsa Aurora en un recipiente para hornear y añada un chorrito de aceite de oliva. Esparza cuidadosamente cubriendo todo el fondo y las paredes a la altura que llegue la salsa para evitar que se peguen las crepas. Reserve más salsa para cubrir posteriormente.
    • Coloque una rebanada de jamón en cada crepa, añada dos cucharadas del relleno de espinacas, decore con unas rodajas de aceituna negra y enrolle la crepa.
    • Coloque las crepas en el recipiente para hornear, cubra con más salsa Aurora y espolvoree queso parmesano al gusto sobre ellas.
    • Caliente en el horno a 160 grados durante unos quince minutos. Retira y sirva en caliente.

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