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Cómo se hace la salsa bechamel: receta paso a paso

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Cómo se hace la salsa bechamel: receta paso a paso

La salsa bechamel o salsa blanca es una preparación espera de origen Italo-Francés preparada a base de leche y margarina.

El uso de la salsa bechamel se emplea principalmente en platillos con gratinado que contienen verduras o salsas, carne o pescado, en cocina profesional y de principiantes.

Actualmente podemos encontrar la salsa bechamel en envase ya preparada y lista para usarse, aunque nada es mejor que prepararla uno mismo para darle un toque único y especial.

A lo largo del tiempo, la receta de la salsa bechamel siempre ha sido la misma, sin sufrir modificaciones, aunque siempre se le puede agregar algún otro ingrediente para enriquecer su sabor por las amas de casa.

La salsa bechamel es considerada la salsa madre en muchos platillos dentro de las salas a nivel internacional. A continuación le diremos cómo se hace la salsa bechamel paso a paso con la receta original.

Dificultad
Fácil
Instrucciones

Cosas que necesitas

  • ½ cucharadita de sal
  • 50 gr de mantequilla
  • ½ litro de leche
  • 50gr de harina
  • Pimienta al gusto
  • Nuez moscada al gusto
  1. 1

    Derrita la mantequilla en un sartén antiadherente.

  2. 2

    Agregue la harina una vez derretida la mantequilla

  3. 3

    Retire el sartén hondo del fuego y mezcle perfectamente la mantequilla con la harina con una cuchara de madera para disolver totalmente los grumos que puedan aparecer.

  4. 4

    Agregue un poco de leche calentada previamente y mezcle de forma homogénea y rápida para conseguir una mezcla densa y firme.

  5. 5

    Agregue un poco más de leche y amalgame la mezcla con la ayuda de unas cucharas.

  6. 6

    Regrese el sartén a fuego lento por 10 minutos y durante la cocción y mientras la leche se vaya evaporando, vaya agregando cada vez más leche hasta que se termine.

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    Agregue la sal, nuez moscada y pimienta y retire el sartén del fuego.

Consejos y Advertencias
  • Para platillos gratinados, puede agregarle a la salsa dos yemas de huevo por cada ½ litro de leche, además de queso rallado.
  • Dentro de los ingredientes básicos de la salsa bechamel encontramos la leche o nata que sirve para disminuir el sabor de la harina caliente y para poder cocer mejor la mezcla de ingredientes.
  • La salsa bechamel la puede servir como base para gran cantidad de platillos, solo debe agregar más o menor cantidad de leche y harina, dependiendo de la receta del mismo.
  • Si usted es vegetariano o alérgico a la lactosa, puede agregar leche de soya en lugar de leche normal.
  • Si desea eliminar todos los grumos, puede batir la mezcla con batidora y pasar la salsa bechamel por un colador de hoyos finos.
  • En países como España y el sur de Europa, a la salsa se le agrega aceite de oliva y la harina se emplea de trigo, aderezando con pimienta molida, clavo de olor, curry y nuez moscada.
  • Es importante saber que mientras más lácteos se le agreguen a la salsa bechamel, más diluida será su textura final.
  • Nunca mezcle la harina y la mantequilla en el fuego, pues esto provoca que la harina se cosa muy rápido y no se amalgame con la mantequilla, provocando muchos grumos en la mezcla.
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