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Cómo se hacen las crepas: Receta fácil paso a paso

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Cómo se hacen las crepas: Receta fácil paso a paso

Las crepas son una comida típica de origen francés que se realiza mediante la cocción de una especie de disco delgado similar a las tortillas hecho primordialmente con harina, huevo, leche y mantequilla. Las crepas surgieron en una región del oeste de Francia que se conoce como Bretaña en donde son conocidas como Krampouezh, en la actualidad las crepas se comen en todo Francia como un platillo tradicional que se degusta en la fiesta de la candelaria en febrero. Las crepas pueden realizarse de dos maneras: las crepas dulces que se rellenan de cajeta o mermelada y las crepas saladas que se rellenan de algún guiso o comida salada.

Dificultad
Fácil
Instrucciones

Cosas que necesitas

  • Cajeta o mermelada.
  • 1/2 taza de harina común.
  • Fresas.
  • 1 taza de leche fría.
  • 50 gramos de mantequilla derretida.
  • 1 huevo.
  • 2 cucharadas de azucar morena.
  • Sal al gusto.
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    Colocar en una charola la harina, azúcar, sal y leche y batir hasta formar una pasta suave libre de grumos.

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    Agregar los huevos uno a uno a la mezcla mientras se sigue batiendo hasta formar una pasta uniforme.

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    Dejar reposar la mezcla por unos minutos para que los ingredientes se mezclen perfectamente.

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    Calentar una sartén a fuego medio y ponerle una capa generosa de mantequilla.

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    Vaciar una porción de la masa en la sartén para formar la crepa y dejarla cocinar 45 segundos de un lado, voltearla y dejarla cocinar alrededor de 15 o 20 segundos del otro lado.

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    Colocar con una cuchara sobre la crepa la cajeta o mermelada bien extendida.

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    Doblar las crepas en cuatro partes una vez colocada la cajeta o mermelada procurando que no se salga por los bordes.

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    Colocar dos o tres crepas en un plato acomodadas de la forma que se desee.

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    Picar las fresas en forma de abanico para darle mejor presentación.

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    Colocar las fresas que se deseen encima de las crepas y para finalizar si se desea espolvorearlas con azúcar glass o colocar por un lado un poco de cajeta o mermelada para quienes quieran más dulce.

Consejos y Advertencias
  • Es importante que la mezcla final de los ingredientes de la masa quedé liquida para poder formar las crepas en el sartén. En caso de que quede más espesa se puede agregar más leche hasta lograr la consistencia deseada.
  • Para formar las crepas en el sartén hay que cuidar que quede una tortilla delgada. Si la tortilla queda gruesa es porque la masa está muy espesa. Con una cuchara hay que mover la masa en círculos de adentro hacia afuera hasta darle el grosor deseado procurando no tardar demasiado porque puede quemarse. También se puede mover el sartén en círculos hasta que se haya extendido bien la masa.
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