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Cómo hacer una salsa para pescado paso a paso

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Cómo hacer una salsa para pescado paso a paso

¿Quieres ensalzar tus platos de pescado con una rica y deliciosa salsa? Esta receta de salsa de pescado te va a encantar. Se trata de una receta fácil de elaborar que puedes hacer en solo un par de minutos. Además, su sabor es perfecto para acompañar platos de todo tipo de pescados. ¡Tienes que probarla!

Dificultad
Fácil
Instrucciones

Cosas que necesitas

  • Ajo
  • Caldo de pescado
  • Harina
  • Pimiento
  • Sal
  • Aceite
  • Azafrán
  • Cebolla
  • Perejil
  • Gambas
  1. 1

    Coloca unas cabezas de gamas en una sartén con un poco de aceite caliente y fríelas ligeramente durante unos minutos.

  2. 2

    Pasa esas mismas cabezas a un vaso de batidora y tritúralas hasta obtener una masa homogénea.

  3. 3

    Agrega un poco de sal y reserva el caldo de las gambas.

  4. 4

    Introduce en una cazuela con agua caliente trozos de pescado. Puedes poner el pescado que más te guste pero ten en cuenta que el sabor dependerá del tipo de pescado que agregues al agua.

  5. 5

    Espolvorea un poco de sal y déjalo cocer durante 30 minutos a fuego lento.

  6. 6

    Mientras el fumet de pescado se cocina corta las verduras y póchalas en una sartén. Debes cortar la cebolla y el pimiento en tiras finas y freírlas en aceite bien caliente hasta que veas que están blandas.

  7. 7

    Pasado el tiempo agrega a la sartén de las verduras algo de caldo del fumet. Ponlo de poco en poco para que no salte y lo ensucie todo.

  8. 8

    Agrega un poco de azafrán para darle color a tu salsa y después pon el caldo de gambas que hiciste en los primeros pasos.

  9. 9

    Remuévelo todo bien y déjalo cocer durante tres o cuatro minutos.

  10. 10

    Prueba tu salsa y rectifica de sal. También puedes ponerle algo de pimienta o albahaca para darle un sabor a hierbas. ¡Así tendrá un aroma increíble!

  11. 11

    Espesa la salsa con algo de harina. Para ello debes primero tamizar la harina y después diluirla en un vaso con algo de fumet de pescado.

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    Con ayuda de un tenedor remueve la harina hasta que veas que ya no tiene grumos.

  13. 13

    Incorpórala a la salsa de poco en poco mientras sigues removiendo para que no se formen ni bolas ni grumos de harina.

  14. 14

    Cuando la salsa tenga el espesor que quieras retírala del fuego.

  15. 15

    Déjala reposar un instante antes de ponerla sobre tu pescado.

Consejos y Advertencias
  • Si quieres que tu pescado tenga un sabor todavía más potente agrégalo a la cocción de tu salsa. Déjalo cocer todo junto unos minutos y después sácalo para espesar el caldo. ¡Estará delicioso!
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