» Cocina » Cómo hacer yema tostada para tartas paso a paso

Cómo hacer yema tostada para tartas paso a paso

Galería
Cómo hacer yema tostada para tartas paso a paso

La yema tostada es una de las coberturas más utilizadas en la repostería. ¿Vas a hacer alguna tarta y no sabes cómo decorarla? Utiliza esta guía para elaborar tu propia yema tostada y decora con ella todos tus pasteles y tartas. Es muy sencillo y no te llevará mucho tiempo. Además, ¡les gustará mucho a todos!

Dificultad
Fácil
Instrucciones

Cosas que necesitas

  • Agua
  • Maicena
  • Mantequilla
  • Azúcar moreno
  • Canela
  • Leche
  • Azúcar blanco
  • Huevo
  • Limón
  1. 1

    Coloca en una olla el azúcar y cúbrelo con agua.

  2. 2

    Retira un trozo de cáscara de limón y métela también dentro.

  3. 3

    Pon también una rama de canela. Si no tienes canela en rama puedes usar canela en polvo, el sabor es similar.

  4. 4

    Hierve todo el conjunto durante 5 minutos para conseguir un almíbar que te sirva como base para tu yema tostada. Ten cuidado de que no se te queme o el sabor será muy amargo.

  5. 5

    Pasado esos 5 minutos pasa todo el almíbar a otra olla y déjalo enfriar.

  6. 6

    Separa las yemas de las claras de los huevos y coloca las yemas en un recipiente.

  7. 7

    Bate las yemas con una varilla manual hasta conseguir que dupliquen su tamaño.

  8. 8

    Agrega poco a poco la maicena y bate de nuevo. También puedes batir mientras pones el nuevo ingrediente, así no se formarán grumos.

  9. 9

    Vierte la leche sobre la mezcla de las yemas y bate de nuevo otro minuto más.

  10. 10

    Retira del almíbar tanto la corteza del limón como la canela en rama y vierte sobre él la mezcla de yema.

  11. 11

    Pon a cocer la mezcla a fuego medio durante unos minutos.

  12. 12

    Cuando la mezcla esté espesa retírala del fuego y corta la cocción. Para cortar la cocción solo tienes que poner la olla en donde has calentado la mezcla dentro de otra olla con agua fría.

  13. 13

    Ya tienes una deliciosa yema tostada con la que elaborar todo tipo de recetas.

  14. 14

    Para evitar que al enfriarse se forme una capa dura sobre la yema tostada envuelve el recipiente en films transparente. Intenta que no queden burbujas para que no entre nada de aire.

  15. 15

    Conserva la yema tostada en la nevera hasta que la quieras usar. Es imprescindible mantener la yema en un ambiente frío ya que de lo contrario podría tomar un color verdoso y perder parte de su sabor. Métela en la nevera y sácala solo unos minutos antes de utilizarla.

  16. 16

    Para tostar la yema primero espárcela por encima del postre que quieras decorar. Después con ayuda de un soplete tuéstala con cuidado.

Comentarios
blog comments powered by Disqus